毎日の家事をこなす主婦のかたは大変ですよね。
掃除や洗濯、他にもあげればキリがないくらいあって、
忙しい日々を送っていることと思います。
中でも毎日の献立を考える作業は、
結構骨の折れる作業だと思います。
家族の好き嫌いや、メニューの登場頻度なども
考えなくてはなりませんから、
頭を悩ませるかたも多いことと思います。
たまには冷凍食品を1品にくわえて、
調理の時間を少しでも短くしたい！
と考えている方も多いのではないでしょうか？
そんな中、冷凍コロッケを食卓に登場
させているかたもいらっしゃると思います。
コロッケは大人も子供も大好きですからね。
ですが。。 調理をしようと、油の中に入れると…
コロッケが見事に爆発！
なんてことはないでしょうか？
普通に油の中に入れただけなのに…
たまたま運が悪かったのかな…
と、思いたいところですが、
しっかり原因はあるんです。
原因は調理方法にありました。
それでは見ていきましょう。
冷凍コロッケが爆発する理由
冷凍コロッケが爆発してしまう理由。
1つ目は…
「衣と中の具の温度が違うから」
なんです。
冷凍食品を揚げていると、
衣よりも中の具の方が
先に加熱されてしまうことがよくあります。
凍っていた中の具が溶けていくことで、
水蒸気が発生します。
そうすると水蒸気がどんどんたまっていって、
爆発してしまう
ということです。
風船をふくらませすぎた感じですね。
外側よりも内側の方が先に熱くなるなんて
ちょっと意外ですが、ここは気をつけたい
ポイントですね。
そして2つ目です。
「冷凍コロッケに霜や氷がついている」
長い間、冷凍後で保管していると
冷凍コロッケに限らず、
霜や氷がくっつくようになります。
いつ冷凍庫に入れたのか忘れたようなものが
冷凍庫の奥から出てくると、
よく霜柱がくっついていますよね。
この霜や氷が衣に圧をかけてしまって、
衣の強度を下げてしまっています。
これが爆発の原因になるんですね。
最後に3つ目です。
「一気にたくさんの量を揚げている」
やはりちょこちょこ揚げるのは面倒ですから、
一度にたくさん揚げてしまいがちですよね。
でも一度にたくさん揚げてしまうと、
油の温度が下がっていってしまうのです。
最初は適温を保っていたとしても、
徐々に下がっていってしまいます。
そうすると爆発したり、ボロボロと
崩れた状態になってしまいます。
ではこれらをふまえて、
どこに注意して揚げればいいのか？
を見ていきましょう。
冷凍コロッケの失敗しない揚げ方
冷凍コロッケを上手に調理する方法を
見ていきましょう。
まずは、
・完全に凍っている状態で油に入れる
軽く解凍してから入れるというかたも
いるかと思いますが、それはNGなんです。
しっかり凍っていないと、
中の具が溶けて水分が出てきます。
衣よりも先に中身が溶けてしまうんですね。
そうするとその水分を衣が吸ってしまって、
衣が弱くなってしまいます。
そうなると爆発の可能性が
高くなってしまいます。
衣が中からの圧力に
耐えられなくなってしまいます。
なので、冷凍コロッケを油に入れる際は、
しっかりと冷凍されている状態で
入れましょう！
・油の温度は180℃くらいで
冷凍コロッケを入れるときの油の温度は、
とても重要なんです。
低すぎても高すぎても問題があります。
私は温度なんか気にしないで、
ボンボン放り込んでいましたが、
それではダメなんですね。
180℃くらいに設定するのがいいでしょう。
ちなみに温度計はホームセンターなどで
手頃な値段で買えるので、
持っていないかたは一つ持っていると便利ですよ！
温度が低いのはダメですが、
高すぎても爆発の原因になってしまうので、
高くても190℃までにしておきましょう。
・揚げる時間に気をつける
これはなかなか難しいですね。
早すぎても長すぎてもうまくできません。
目安としては4〜5分くらいになりますが、
美味しそうなきつね色になったら
取り出してみましょう。
この辺は主婦の長年のカンが
ものをいいそうですね。
・箸でつつかない
もう固まったかな？と、
ついついやってしまいがちですね。
私は気になって何度もツンツンしてしまいます。
固まる前にツンツンしてしまうと、
衣が破れることがあります。
経験あるかたも多いことでしょう。
そうすると、冷凍コロッケが爆発する
可能性がでてきてしまいます。
ツンツンしたい気持ちをおさえて、 気長に待ちましょう。
ちょっときつね色になってきたな、と
思ったら大丈夫です。
まとめ
最近の冷凍食品はおいしくなりましたね。
私が子供の頃とは全然違います。
調理方法も簡単になったものも多くなり、
袋から出したらそのまま
電子レンジでチンして終わり！
なんてものもたくさんありますね。
本当に便利になりました。
そんな中、油を使って揚げる冷凍コロッケは
多少手間がかかりますが、
人気のあるメニューです。
普段の食卓やお弁当の1品にも
活躍することでしょう。
キレイに揚げて
家族の喜ぶ顔を見られると、
ますます家事もやる気になりますね！
それでは！
